【雞媽話家常】材料超簡單！香蕉蒸蛋糕

因為雞寶哥最近迷上拜拜用的古早味蛋糕（正中間會插上一朵塑膠粉紅花的蛋糕）雞嬤就這樣時常去等麵包車來，一顆蛋糕五十元，一顆一顆的買。

眼看如此，又擔心蛋糕實在偏甜，毫無烘焙背景的我突然萌生「何不乾脆自己做看看」的念頭。

於是，保持著反正只要做個12次蛋糕就回本的心情，買了一支媽寶版普遍推薦的便宜攪拌棒（附有打蛋器），再來就是實際做做看了！

說真的，前四次我用電鍋蒸，做出來的蛋糕都失敗，外觀塌陷，口感像粿一樣，紮紮實實完全不蓬鬆，讓我們做的有些心灰意冷，畢竟都已經在網路上做了這麼多功課了！

有些網路食譜說雞蛋要冷藏才好打發，有些又說常溫才是；有些說要加點醋或是砂糖才能讓蛋白具有支撐度；有些說麵粉必須過篩，有些又說不必；有些是全蛋打發，有些則是純蛋白打發。總之，這些方式我都試過，可能是技術不到位，總之最後都是失敗收場。

第五次，我們改用電子鍋來蒸，竟然就成功了！雖然我還是搞不懂在電鍋蒸煮上失敗的原因，但因為電子鍋版本的實在太成功，我必須跟大家好好分享！

畢竟少了砂糖，成分也很健康，可以讓雞寶哥開心吃，當媽的我也很開心啦！

材料：
❶雞蛋兩顆（這次是用常溫雞蛋）
❷低筋麵粉40公克（這次沒有過篩）
❸牛奶45毫升（冷藏鮮奶）
❹橄欖油10毫升（也可以使用其他油品）
❺香蕉一根

接下來是製作步驟：
❶先將香蕉用叉子壓至泥狀
❷將蛋黃和蛋白分開
❸蛋黃、麵粉和鮮奶加進香蕉泥中攪拌均勻
❹香蕉糊再加入橄欖油繼續拌勻
❺打發蛋白
❻將打發後的蛋白加進香蕉糊中，切勿過度攪拌以免消泡
❼香蕉糊倒入電子鍋內鍋
❽直接按下炊飯鍵（這次選白米快煮模式）
❾完成後，悶五分鐘後就可以開蓋品嚐成品

#蒸蛋糕
#懇請成功用電鍋蒸蛋糕的你與我分享經驗談

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