糖醋鮮嫩雞胸

食材:
1. 全蛋
2. 鹽巴 少許
3. 味醂 少許
4. 醬油 少許
5. 米酒 少許
6. 食用油
7. 地瓜粉 2 : 麵粉 1
8. 白芝麻
9. 番茄醬 1 湯匙
10. 白醋少許
11. 味醂 少許
12. 雞胸肉切成條狀
⭐️做法
1. 準備一個容器將食材 1-5攪拌均勻
2. 在容器裡面放入雞胸肉
3. 蓋上蓋子或是保鮮膜，放進冷藏最少醃製30分鐘，最多 24小時 。
4. 將食材7 攪拌均勻備用
5. 將食材 9-11 攪拌均勻 備用
6. 將醃製好的雞肉條放入做法 4 ，均勻的裹上粉後，分開放好，靜置 1-2 分鐘。
7. 熱油鍋 （ 可以用半煎炸的方式 ）
8. 將雞肉條再裹一次粉，多餘的粉記得拍掉。
9. 接著在油鍋內放入雞肉條，轉小火 ，定型後翻面，炸至兩面金黃即可取出 。
10. 油鍋開大火，油溫升起後，放入雞肉條做第二次搶酥，大約5 秒內即可撈起 。
11. 準備另外一個鍋子，倒入3滴乾淨的油與做法五。
12. 開小火煮至滾的狀態，要邊攪拌避免產生焦的味道
13. 繼續用小火，放入雞肉條，讓雞肉條全部都要裹上醬汁 。
14. 拌炒至收汁的狀態就能起鍋
15. 起鍋後灑上白芝麻即可完成
⭐️備註 :
1. 依照肉量決定蛋的顆數
2. 麵粉沒有分低.中.高
3. 調味依照個人喜好
4. 因為還會跟醬料一起拌炒，炸雞肉的時候，不用炸到全熟，兩面金黃即可。
5. 醃料建議少許即可，因為番茄醬本身就很夠味道。
6. 油溫的溫度，麵粉下去會立刻浮上來，即可下鍋。
7. 全程使用很久以前大創購入的小平底鍋
8. 炸完的油請務必不要重複使用
⭐️口感
外面吃得到酸酸甜甜的風味好唰嘴，裡面雞肉鮮甜不柴，炎炎夏日超開胃❤️