酥皮清湯

食材
１．五花肉～切塊
２．酥皮
３．豬骨　～適量
４．蔥　～適量
５．薑片　～適量　
６．蒜頭　～２顆
７．米酒　～少許
８．新鮮玉米～ 玉米心
９．新鮮玉米～玉米粒 ～
１０．洋蔥　～切小丁
１１．紅蘿蔔　～切小丁
１２．馬鈴薯　～切小塊
１３．鹽巴　～少許　
１４．白砂糖　～少許　
１５．全蛋　～適量～加入鹽巴攪拌均勻　
１６．黑胡椒


⭐️做法
１．準備一鍋滾水加入薑片川燙豬骨
２．川燙後洗淨，放進可以用瓦斯的鍋子裡。
３．將食材４－８放入豬骨的鍋中加入水，蓋上鍋蓋，大火滾了之後轉小火，過程要撈除雜質，大約3小時左右即可完成高湯。
４．準備一個炒鍋，放入五花肉炒至豬油出來，五花肉兩面金黃。
５．將五花肉取出，放入洋蔥．紅蘿蔔．馬鈴薯，拌炒至洋蔥甜味出來後，加入鹽巴、白砂糖調味後加入做法３的高湯．熬煮至紅蘿蔔變軟。
６．預熱烤箱，上火２００度．下火２００度
７．在鍋中加入蛋液（要留一點要塗抹酥皮的量），稍微凝固時，攪拌均勻，試一下味道即可。
８．從冷凍取出酥皮，稍微退冰1-2分鐘。
９．準備一個碗，裡面加入清湯，在碗的四周邊緣抹上蛋液。
１０．將酥皮放置碗上面，稍微貼合。
１１．烤箱上火２００度；下火２００度，烤１５分鐘澎起來即可出爐。


⭐️備註：
1.濃湯裡面可以加入黑胡椒味道更棒👍
2.烤箱的溫度與時間，以自家的烤箱為主。
3.選擇酥皮濃湯的容器，要酥皮可以完整的蓋住碗面，且能夠貼合旁邊的尺寸。
4.此版本無添加太白粉勾芡，喜歡濃稠一點感覺的朋友可以添加。
5. 酥皮上色依照個人喜好
6. 通常台式玉米濃湯會使用培根炒香，自己動手做，希望以天然食材為主。