餐廳後場蟑螂問題太嚴重，影響衛生檢查怎麼辦？

最近我妹開的餐廳
後場蟑螂問題有點嚴重
很怕這樣下去會有食安問題
雖然平常我妹就很要求餐廳的清潔
但偶爾還是會有漏網之魚
過幾天衛生局說要來稽查
真的很擔心因為那一兩隻害蟲會影響店內評鑑
想請問這種餐廳問題該怎辦？
打不死的小強這句話流傳千年也不是沒道理阿….