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廚房

共5119筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
富含Omega-3卻容易變質　亞麻仁油如何突破苦味與保存瓶頸
德國研發物理去苦技術，利用活性白土大幅降低亞麻仁油的苦味化合物。（圖片來源：取自Food Ingredients First）撰文＝《食力》編輯部亞麻仁油因富含Omega-3（ω-3）脂肪酸而廣受推崇...
1 個月前     346 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
怎麼讓無酒精飲品喝起來有「酒感」？科學家用胡椒鹼與維生素B3
年輕族群的飲酒態度正在改變，影響全球低酒精、無酒精飲品邁向市場主流。（圖片來源：《食力》提供）撰文＝《食力》編輯部消費者的飲酒態度正在改變，尤其是Z世代與年輕族群，對酒精的接受方式已不同於過去。他們不...
1 個月前     338 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
波本威士忌副產物變身超級電容器　酒糟如何走向高值化能源應用？
美國肯塔基大學化學系研究生Josiel Barrios Cossio手裡拿著一個裝有波本威士忌廢酒糟的燒杯，他和研究團隊正在將其改造為高性能儲能材料。（圖片來源：IEEE Spectrum）撰文＝《食...
1 個月前     323 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從草味綠拿鐵到熱濃湯　羽衣甘藍如何被重新做成「台灣人願意喝」
長城食堂結合在地供應鏈與細緻均質技術，將羽衣甘藍轉化為溫潤低卡熱湯，實現銀髮友善。（圖片來源：長城食堂提供）撰文＝食戰家Denis 在食品開發的世界裡，「時機」與「供應鏈」往往比配方本身更具決定性。2...
1 個月前     304 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
植物肉不再只拚「像真肉」！植物性食品轉向高營養、低加工新戰場
植物性食品轉向機能化，益生元纖維與多蛋白混合技術成為推動腸道健康與精準營養的關鍵。撰文＝《食力》編輯部隨著消費者對健康需求的改變，植物性飲食的創新已超越單純追求「像肉」的模仿路線，轉向提供具有科學依據...
1 個月前     331 看全文 〉
  • 三隻小熊吃喝玩樂　總人氣 300,141
    蛋寶 1歲1個月
用寶宏安柏高達起司做4道療癒料理，歐包出爐真的太香了
起司控的日常，就是冰箱不能沒有起司平常在家最療癒的事情，大概就是做料理了但如果冰箱剛好沒有起司，我真的會有點空虛（笑）豺狼寶宏安柏高達起司做4道療癒料理實作,請點圖片或下方連結https://yout...
1 個月前     598 看全文 〉
  • MiniDaily 米米黛莉　駐站部落客
    樂樂 12歲8個月
    菲菲 10歲1個月
寶宏安柏高達起司-起司控的幸福日常：讓家中餐桌質感升級的美味
尋找生活中的美味儀式感：起司控的居家日常生活中的儀式感，往往隱藏在最簡單的細節裡。作為一名熱愛生活、喜歡在廚房裡嘗試各種食材的家庭主婦與創作者，我的冰箱裡總是有幾樣絕對不能缺少的寶藏食材，而起司就是其...
1 個月前     259 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
紙餐盒沾油就不能回收？一次性綠色包裝背後被忽略的真相
當食物油水滲透紙材容器時，可能同時將餐盒製程中殘留的漂白劑、防腐劑帶入食物中。（圖片來源：許呈湧提供）撰文＝許呈湧紙纖維餐盒在接觸油脂與湯汁後，會出現明顯的滲透現象。這不只是外觀問題，而是整個綠色包裝...
2 個月前     385 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從高級感到減碳壓力　葡萄酒玻璃瓶400年地位開始鬆動
玻璃瓶雖主宰葡萄酒市場，但碳足跡與永續意識正推動包裝革命，鋁罐與PET瓶有望成為包裝新選擇。（圖片來源：《食力》提供）撰文＝《食力》編輯部玻璃瓶主宰葡萄酒包裝市場已近400年，隨著永續環保意識抬頭，非...
2 個月前     346 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
液蛋產線一天數萬片廢棄蛋殼去哪了？臺南蛋品跨界打造可分解蛋殼
臺南蛋品與HMM，健翔團隊攜手，賦予蛋殼新生命。但型筆身搭配亮色調的黃銅筆頭，宛如破殼而出的蛋黃，象徵著新生的工藝靈魂。（圖片來源：臺南蛋品提供）整理＝《食力》編輯部餐桌上濃郁飽滿的蛋香，竟能化為書桌...
2 個月前     374 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
伊朗衝突衝擊澳洲食物供應鏈　家庭自煮與囤貨潮再現
伊朗衝突牽動澳洲食品供應鏈，澳洲民眾轉向自煮、團購、市集採買與囤積常溫食品，降低飲食成本上升的壓力。（圖片來源：《食力》提供）撰文＝蘇楓雅2026年2月28日伊朗衝突爆發以來，每天都在影響著一萬多公里...
2 個月前     331 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
一杯苦到喝不下去的咖啡：WCC世界咖啡大賽悄悄抹去台灣
台灣咖啡好手林紹興於2026年4月，打敗馬來西亞、中國、泰國、南韓、日本，以代表台完的名義奪下2026年世界拉花大賽冠軍。（圖片來源：社團法人台灣咖啡協會官方臉書粉絲專頁）  撰文＝《食力》編輯部 台...
2 個月前     373 看全文 〉
  • 咕嚕媽　總人氣 2,248,095
    小咕嚕 9歲9個月
    咕嚕妹 8歲
居家獨享餐廳級美味麵食【茗天香】椒麻豬肉麵禮盒、麻辣麵食推薦
當了媽媽後每日下廚與睡眠不足早已是日常，每天總是覺得時間不夠用，就連三餐也是常常忙到不定時，還好我就是個愛麵一族，自己煮碗麵吃一吃就能很滿足。只不過人真的凡事還是不能操之過急，果然一不留神一次就差點把...
2 個月前     533 看全文 〉
  • 大智老爹　總人氣 208,794
餐廳經營必看:9大絕招避開食安地雷，通過食安檢查
開餐廳，餐具清潔劑標示不實、無登錄字號、沒有保險..等等，可能違反食安法，你知道嗎?如果你想開餐廳或正在開餐廳，一定要知道如何選用食品用清潔劑，才能避開食安地雷，安全通過食安檢查。本文採集VVR品牌業...
2 個月前     3172 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
因應可可供應不穩　億滋國際用細胞培養可可脂製作巧克力
億滋國際使用以色列Celleste Bio透過可可細胞培養出並萃取的可可脂與可可粉，嘗試製作巧克力棒，希望在氣候變遷、病害、供應中斷與價格波動下，補充脆弱的可可供應鏈。（圖片來源：Celleste B...
2 個月前     354 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
不拼酒的世代來了！低負擔飲酒如何成為烈酒市場新變數？
Z世代的年輕人對於喝酒有不同於上個世代的看法，酒類市場正面臨結構性轉變。（圖片來源：《食力》提供）撰文＝《食力》編輯部當前全球烈酒市場正面臨劇烈的「海嘯式」衝擊。自2021年高峰以來，主要酒類公司的市...
2 個月前     325 看全文 〉
  • MiniDaily 米米黛莉　駐站部落客
    樂樂 12歲8個月
    菲菲 10歲1個月
【茗天香】肉食系必衝！這款椒麻豬肉麵肉大塊到犯規，Q彈刀削麵
好吃冷凍豬肉麵推薦｜茗天香椒麻豬肉麵：不用出門也能享受微辣暖心的五星級麵食有時候趕稿到深夜，滑外送滑到天荒地老，或是台中突如其來的一場大雨讓人只想窩在家裡時，冰箱裡的「備戰糧草」就顯得格外重要最近挖掘...
2 個月前     1383 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
全美24項減廢法案推進　試圖改善85％剩食未被利用現況
 撰文＝編輯部美國長年以來的食物浪費問題終於迎來轉折點。根據非營利組織ReFED2026年發布的最新《美國食物浪費報告》顯示，2024年全美剩餘食物（Surplus Food）總量較前一年下降了2.2...
2 個月前     424 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
黑啤不一定苦　3種麥芽替代組合教你釀出乾淨風味
利用中深色麥芽組合或外加材料可以改善啤酒釀造過程產生的焦苦感。撰文＝陳雨德許多啤酒釀酒師在設計酒款時總是想發揮創意，搞些有趣的東西放進啤酒裡。其中找東西來把深色麥芽取代掉是許多人玩過的花樣，因為他們想...
2 個月前     373 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
腸病毒季來了　逾8成兒童水果攝取不足、專家籲每天吃2份提升免
整理＝《食力》編輯部2026年4月起，台灣正式進入腸病毒季節性流行疾病的高峰期，營養失衡易導致免疫力下降 。台灣兒童感染症醫學會與董氏基金會共同舉辦「兒童免疫力與高營養密度水果議題記者會」，會中台灣兒...
2 個月前     364 看全文 〉