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技術

共934筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
新加坡新創Prefer如何用發酵技術重寫甜點未來？
撰文＝編輯部新加坡新創Prefer以發酵平台技術聞名，2024年首度推出「無豆咖啡」（beanless coffee）後引發關注，定位在以食品副產物打造永續替代食材的B2B供應商。 如今，品牌不再侷限...
7 個月前     4181 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
奶油也能細胞培養？以色列Accellta研發乳脂新技術
撰文＝編輯部動物性脂肪雖能帶來絕佳風味與口感，但對環境造成嚴重負擔，而現有的植物性替代脂肪，在質地與功能上仍難以滿足市場需求。來自以色列的生技公司Accellta研發「培養乳脂技術」，希望為全球乳品市...
7 個月前     4669 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
減糖不減美味！全球香料大廠如何用減糖技術守住消費者味蕾？
撰文＝編輯部「HFSS」是「High Fat, Sugar and Salt」的縮寫，意指高脂肪、高糖或高鹽食品。由於這類食品與肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康問題密切相關，因此逐漸成為全球公共健康政策...
7 個月前     4345 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
MIT新技術破解鐵碘共存難題！
撰文＝編輯部微量營養素缺乏是全球公共衛生的重要議題，其中鐵與碘的不足尤為普遍，對人類健康與發展造成深遠影響。然而，如何穩定且高效地同時補充鐵與碘，長期以來一直是科學與產業未能克服的挑戰。2025年8月...
8 個月前     2972 看全文 〉
  • boboyo　總人氣 684,442
    若綺 13歲5個月
不只學技術　「永久複訓」成就美業持續成功之道
不只學技術　「永久複訓」成就美業持續成功之道。在競爭激烈、變化快速的美業市場中，僅靠單一技術早已不足以讓創業者立足。面對高淘汰率與持續升級的顧客需求，唯有專業技術結合市場經營力與持續學習的能力，才能讓...
8 個月前     6400 看全文 〉
  • 好食課營養師團隊　專欄作家
營養師解析⟫來自日本的微脂體技術！打造高吸收率維生素C與Ｄ！
根據最新調查，台灣民眾在維生素C大部分都有吃到RDA（每日建議攝取量），而維生素D則是普遍不足(1)！但你知道嗎？RDA其實只是能夠預防缺乏所需的最低劑量，若想達到健康及保養功效，則需額外攝取更高劑量...
9 個月前     4832 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
不再越放越酸！丹麥研發兩階段溫控技術讓優格更耐放
整理＝編輯部2025年6月丹麥科技大學（DTU）國家食品研究所在《Food Bioscience》發表一種新型優格生產技術，將顛覆傳統優格的發酵方式。透過簡單調整優格發酵溫度流程，就能在不加裝新設備情...
9 個月前     1563 看全文 〉
  • 茂盛醫院　駐站專家
試管嬰兒可以決定寶寶性別嗎？認識真實技術與限制
對許多不孕夫妻而言，除了期盼能成功懷孕，也常懷抱一個疑問：「試管嬰兒能選擇寶寶性別嗎？」本篇將釐清醫學技術與法律規範之間的差異，幫助您了解性別選擇的真實情況。
10 個月前     8954 看全文 〉
  • Cindy　總人氣 1,055,730
    兔崽子 3歲
[生活]立天技術ARC-FLASH【碳敏化光觸媒10%】
［除異味開箱］陽光灑進客廳地毯那刻，才發現家的整潔不能只是眼見為憑，尤其Cindy家裡有寶寶與毛孩，添購新家具時聞不到≠沒問題！加上台灣夏天又濕又悶，貓砂、新家具這些隱形於感官可能無聲無息的問題，誰都...
10 個月前     4378 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
不加熱的「生可樂」為何氣感更強？百事如何用技術刷新清爽體驗？
撰文＝林玉婷台灣可樂市場迎來話題新品！2025年6月25日，源自於日本原創「生可樂」（ペプシ〈生〉）、授權台灣生產的「百事可樂無糖生可樂」登陸台灣通路，引發可樂迷熱議。不少網友在社群平台分享開箱心得，...
11 個月前     3722 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
三家以上連鎖門市餐飲業擬納管！六類業態須設專業人員
整理＝林玉婷衛福部食藥署2025年6月16日預告修正《應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定》，擬將3家以上連鎖門市的特定餐飲業者納入須設專業人員之範圍，最快自2026年7月1日起實施。本...
11 個月前     3696 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
降低雜味、萃取更快！茶改場開發「破壁＋濕裁切」雙技術
整理＝編輯部無論東方或西方國家皆有飲茶的習慣。而「茶」字，以現代飲料界觀點，其不僅僅只是一般所認知為生長於茶樹上的葉片所製成的成品，凡是運用植物的原料經由特定加工流程及沖泡，皆可統稱為茶飲或飲料作物。...
11 個月前     3686 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
MIT褪黑激素微針突破蔬果保鮮技術！青江菜冷藏放25天不變黃
整理＝編輯部根據聯合國糧農組織估計，全球有30％至40％的食物在進入市場前即損耗，約14％的食物於收成至零售階段流失，造成嚴重浪費與資源耗損。麻省理工學院（簡稱MIT）與新加坡麻省理工學院科研中心（簡...
11 個月前     2754 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
國產牛也能熟成升級！畜試所揭密乾溼融合技術、製成率突破9成
整理＝編輯部融合乾溼熟成優勢，畜試所開發高製成率技術農業部畜產試驗所（簡稱畜試所）近年投入肉品熟成技術研究，透過融合乾式與溼式熟成技術，調整及建立熟成條件的基礎資料，目前熟成牛肉的製成率已達近9成，不...
2025/05/29     3716 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從果香到苦感 誰說啤酒只能一種味？風味技術如何引爆市場新局？
整理＝編輯部專注於「風味解決方案」的全球性配料供應商Synergy Flavours，隸屬於愛爾蘭起司生產商 Carbery Group，擁有超過130年的風味開發經驗，提供各類風味香精（flavou...
2025/05/22     2335 看全文 〉
  • 優媽　總人氣 2,720,356
    優寶 9歲2個月
隱適美專家張箭球分享兒童隱形矯正與 AI 微笑設計技術突破
▲北美隱適美年會2024年年會於拉斯維加斯舉行，台灣瑞比牙醫診所張箭球院長與全球頂尖醫師交流臨床經驗。（圖片來源：瑞比牙醫）  全球隱形矯正技術迎來全新進展！北美隱適美國際年會邀請全球頂尖資深醫師交流...
2025/05/22     10505 看全文 〉
  • 蒨蒨小核桃　總人氣 2,941,528
    橘子 17歲8個月
    小核桃 13歲8個月
Tougher堅韌者65W PD+QC氮化鎵GaN閃充充電器
【快充頭推薦】Tougher 堅韌者 65W PD+QC 氮化鎵GaN 閃充充電器⎪採用最先進的GaN技術，30分快充，即可滿足手機80％的電力，體積小，旅行、日常使用，CP值超高！ ​一早起床，準備...
2025/05/03     5065 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
食品所如何以技術引領趨勢、成為台灣銀髮食品產業的軍火庫？
採訪・撰文＝林玉婷「我們早在2014年就開始關注高齡化問題，因為根據當時的推估，2018年台灣65歲以上人口將超過14%，正式進入高齡社會。」食品工業發展研究所（簡稱食品所）所長廖啓成回憶道。農業部（...
2025/03/27     3978 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【供需不平衡】商機看得到但難觸及！投入技術和成本高
採訪・撰文＝林玉婷根據食品工業研究所（簡稱食品所）推估2025年銀髮友善食品潛在市場約506億元，2030年可望超過600億元規模。在邁入超高齡社會的同時，銀髮友善食品客群也同步擴大。在以國產食材開發...
2025/03/27     3710 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
台灣也能自己做出白黴起司！畜試所黴菌熟成起司新技術成功技轉
整理＝編輯部農業部畜產試驗所（簡稱畜試所）於2024年成功將白黴起司製作技術技轉給「弱勢者自立扶助協進會」。此技術是畜試所長期累積的起司技術之一，屬於製作難度較高的產品。經由研究與開發，已可順利產出優...
2025/02/27     3711 看全文 〉