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共2908筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
2025食創獎「年度十大創新美味新品」投票倒數計時
撰文＝編輯部由飲食產業專業媒體《食力》、台灣第一飲食群募平台《拾光》共同舉辦的飲食產業創新權威評鑑「食創獎」，每年一大亮點就是不接受報名的獎項「年度十大美味新品」，已於2025年8月4日至10月13日...
7 個月前     5223 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
肉雞也得補鈣！飼料效率差1% 養雞場一年多虧2400萬美元
撰文＝編輯部鈣是家禽營養中最關鍵的礦物質之一，不僅影響骨骼形成、酵素活化與肌肉收縮，更直接關聯到肉雞的飼料轉換效率與體重增加。對於「消化率」與「可利用率」的精準掌握，已不再僅僅依靠總鈣含量來設計配方。...
7 個月前     5085 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
奶油也能細胞培養？以色列Accellta研發乳脂新技術
撰文＝編輯部動物性脂肪雖能帶來絕佳風味與口感，但對環境造成嚴重負擔，而現有的植物性替代脂肪，在質地與功能上仍難以滿足市場需求。來自以色列的生技公司Accellta研發「培養乳脂技術」，希望為全球乳品市...
7 個月前     4669 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
減糖不減美味！全球香料大廠如何用減糖技術守住消費者味蕾？
撰文＝編輯部「HFSS」是「High Fat, Sugar and Salt」的縮寫，意指高脂肪、高糖或高鹽食品。由於這類食品與肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康問題密切相關，因此逐漸成為全球公共健康政策...
7 個月前     4346 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【投書】連鎖通路熟食如何靠雲端管理解決缺工挑戰？
讀者投稿＝邱煜昇（家樂福總公司全國超市採購，全國熟食訓練講師）當廚師手藝對上連鎖通路　熟食上架究竟哪邊獲勝？連鎖通路熟食生產食物的方式和餐廳一樣嗎？想要解決廚房生產效率與缺工問題，或許必須先了解商品定...
7 個月前     3339 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
炎上成常態、公關危機並非偶然？品牌如何在社群戰場「轉危為機」
在當今台灣餐飲與零售產業的社群溝通中，品牌與消費者之間的互動已不再只是單向的行銷宣傳，而是隨時可能引爆輿論風暴的戰場。社群平台的即時性、擴散效應與情緒傳染力，都可能讓一句失言、一部爭議短影音、一篇問題...
7 個月前     3421 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
聲量決勝負！超商新品開箱洗版社群　傳統麵包店怎麼跟？
網路社群的無遠弗屆對於烘焙市場有超乎想像的影響，讓韓國、日本甚至歐美流行的麵包種類在台灣再次火爆。例如髒髒包、扁可頌、肉桂捲，無一不掀起排隊和模仿潮。烘焙市場的火熱也讓超商、量販店、咖啡廳等通路注意到...
7 個月前     2982 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從大麥到鷹嘴豆！南韓、比利時新創推「無豆咖啡」搶攻後咖啡時代
或許你已經聽說，極端氣候造成全世界的咖啡產量遞減，導致原豆價格高漲，促使「替代型咖啡」的需求逐漸增加。不過，消費者之所以選擇其他食材烘焙而成的「無豆咖啡」，並非出自單一的理由；除了物價，其背後的動機可...
7 個月前     2956 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
季節交替喉嚨卡卡？中醫推薦4種花草茶舒緩乾癢、提升免疫力
開學季一到，孩子總是回家喊喉嚨痛；老師、家長也常因大量說話或是感冒，聲音變得沙啞。客服人員、業務、直播主來說，更是「聲音一壞，工作全面受影響」。即使是一般上班族，秋天早晚溫差大、天天吹冷氣也容易感冒，...
7 個月前     2798 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
鮮味調酒正夯！味噌、香菇、海帶都能變身酒吧靈魂食材
撰文＝編輯部傳統認為雞尾酒僅有甜、酸、苦與鹹四種味道，然而如今調酒師正在突破這樣的常規，把第五味「鮮味（Umami）」納入調製菜單。紐約Double Chicken Please酒吧廣受好評的主打飲品...
7 個月前     2772 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
每週70款新品上架　韓國便利店如何進化250億美元文化輸出場
撰文＝編輯部在南韓，便利商店已不再限於販售香菸、汽水或洗衣粉這類「最後選擇」商品，相反地，它們橫跨餐飲、洽公、金融、購物、休憩等多元功能。一間便利店可能販售單一麥芽威士忌、高達800美元的法國葡萄酒，...
7 個月前     2749 看全文 〉
  • 選擇更精準、生活更有質感　總人氣 373,813
樂迦再生科技連續兩年參展 BIO JAPAN 成立日本子公司
台灣再生醫療 CDMO 領導廠商 樂迦再生科技（Locus Cell，代號 6891）積極搶攻全球再生醫療最先進市場—日本。樂迦竹北新廠預計將於 2026 年完工，為進軍國際市場做好準備。繼今年 3 ...
7 個月前     3151 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
美國新創推全球首款「女性週期同步蛋白粉」
撰文＝編輯部傳統的蛋白質補充劑多半以男性生理為基準設計，忽略了女性一生大約經歷450次月經週期的差異。為此，美國新創公司Levelle Nutrition推出一對創新的純素蛋白粉，旨在實現「週期同步」...
8 個月前     5074 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
大成集團攜手雞農不使用抗生素養殖
採訪・撰文＝余麗姿青農返鄉接棒 半年投入無抗養殖有成 利潤好且友善環境位在雲林縣的宏長畜牧場占地8分地，三代養雞40多年，2025年第一季起與大成集團合作改成無抗養殖，一走進其中一棟的水簾式雞舍，沒有...
8 個月前     4643 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
以色列新創推高纖橄欖粉 多酚含量是橄欖油10倍
撰文＝編輯部橄欖油的生產僅使用約15%的果實榨取成分，其餘85%的果渣往往淪為廢棄物。來自以色列的新創公司PhenOlives，專注於將橄欖油副產物升級為可食用的功能性原料，其執行長Chen Lev ...
8 個月前     4528 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
不含14種過敏原！英國Crackd植物液態蛋品牌進軍美國
撰文＝編輯部來自英國的新創Plant Heads，開發出名為Crackd的植物液態蛋產品，近日正式進軍美國市場。Crackd的品牌主打為「No-Egg Egg」，強調其產品雖然具備雞蛋的烹調特性，但1...
8 個月前     4083 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
中國「西貝」預製菜爭議延燒 餐飲業如何拿捏現做與預製界線？
近年來「預製菜」成為餐飲產業的熱門話題，事實上消費者對預製食品的接受度相對較高，特別是在便利商店和店家販售的冷凍包，消費者已經習慣以「方便」與「價格」作為選擇依據，甚至許多知名餐飲品牌的冷凍年菜銷量也...
8 個月前     3809 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【供應鏈重建】不只賣原料、還要當救火隊？烘焙供應商的角色轉向
採訪・撰文＝林玉婷台灣最大日本麵粉供應商苗林行創立於1964年，現任總經理林瓊書從小就跟著父親送貨，他回憶早期麵包店的環境條件和原料都有限，各家都販售傳統台式麵包、內容差異化不大，而對於原料選擇則由麵...
8 個月前     3818 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【人才斷層】有世界冠軍卻沒下一代師傅？台灣烘焙人才斷層如何解
採訪・撰文＝林玉婷台灣烘焙業的起點，多數源自街邊小店與家庭工坊。2010年在世界盃麵包大師賽（Les Masters de la Boulangerie）拿下台灣首冠的吳寶春師傅回憶，自己1985年北...
8 個月前     2703 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【品牌再造】咖啡黑金已被通路收編 麵包該如何寫出不一樣的劇本
採訪・撰文＝林玉婷在台灣，咖啡市場的故事早已寫下明確的劇本。星巴克將精品咖啡風潮帶入台灣，街頭小型咖啡館如雨後春筍般出現。然而真正改變市場版圖的，卻是便利商店。7-ELEVEN與全家將「隨手一杯」打造...
8 個月前     2679 看全文 〉