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共2908筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
昆布也能變機能性食品？新加坡：用發酵技術提升GABA、降腥味
撰文＝編輯部昆布是一種具有高度營養價值的褐藻，富含多醣、蛋白質、礦物質等營養成分，常用於熬煮高湯、製成湯品、佃煮、涼拌、火鍋配料，或作為各類加工食品的原料。由於昆布兼具營養與加工潛力，長期被視為極具發...
1 個月前     6482 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
食鹽加碘、麵粉補鐵有效嗎？食品強化每年改善70億人次營養不足
撰文＝編輯部營養不良依然是全球共同問題。碘、鐵、鋅以及多種維生素攝取不足，會直接影響免疫功能、生長發育、認知表現與整體健康狀態。當人們長期缺乏這些必須營養素時，不僅會提升疾病風險，也會影響勞動力與社會...
1 個月前     6394 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從香草料理到風味體驗　日本大多喜植物苑用吃拉近人與植物距離
撰文＝蘇楓雅據西雪梨大學（Western Sydney University）的一篇研究文章指出，園藝苗圃產業始於17世紀的英國、西歐與美國。澳洲第一代的苗圃出現在19世紀初的新南威爾斯州，主要栽培和...
1 個月前     6217 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
釀酒用焦糖麥芽差在哪？搞懂啤酒「麵包香」與「焦糖甜」的差異
撰文＝陳雨德在很多啤酒配方裡，你會看到兩個很常見的名字：Caramel Malt（焦糖麥芽）和Crystal Malt（水晶麥芽）。很多人會直接把兩者當成同一種麥芽。其實這樣說也不能算錯，但如果你知道...
1 個月前     5307 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
香草莢品質關鍵在加工　台灣以控溫殺菁與清洗系統讓香氣提升3成
整理＝編輯部為提升國產香草莢品質與加工效率，農業部桃園區農業改良場（簡稱桃園場）近年投入香草莢採後處理技術研究，成功研發「香草莢清洗裝置」及「香草莢殺菁設備及複段式製程」等二項專利技術，建立香草莢一貫...
1 個月前     7177 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
台灣終於有清酒專用酒米！「臺南21號－南藏」如何改變釀造起點
整理＝林玉婷2026年3月25日，農業部臺南區農業改良場宣布，台灣首個清酒釀造專用水稻品種「臺南21號－南藏」正式發表，並同步完成技術移轉簽約。此舉不只是新品種上市，而是台灣清酒產業首次從「原料端」建...
1 個月前     7182 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從補助到全面給付　新北市加入免費午餐行列、只剩嘉義市未實施
撰文＝林玉婷2026年4月1日新北市正式宣布自115學年度起全面推動國中小免費營養午餐，政策將於2026年8月31日開學正式上路，涵蓋全市公私立學校約32.3萬名學生。新北市市府估算，政策上路後，每名...
1 個月前     7037 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
囤得夠不代表吃得對！全家人的熱量需求與營養配置關鍵
撰文＝吳映澄營養師災害期間的營養維持重點1、每日至少攝取一餐相對均衡的正餐。2、飲用足夠的液體，以確保維持身體正常運作。3、攝取足夠的熱量，以維持體力。4、必要時可準備綜合維生素補充微量營養素。5、如...
2 個月前     6935 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
家庭儲糧要多少才夠？從備糧天數到飲水計算一次搞懂
撰文＝吳映澄營養師你是否曾思考過，當冰箱因停電失效，全家的食物存量能維持幾天？災難期間可能面臨停水、停電、交通物流中斷，物資無法即時補給，或因災害侵襲而無法外出。在這樣的情境下，如何為自己與家人預先準...
2 個月前     6730 看全文 〉
  • 小羊胖胖的吃喝玩樂　總人氣 1,003,912
【人安基金會】絕望的盡頭，是希望
       在人生風雨中，有些人被擊敗倒下，有些人仍選擇咬牙向前。單親37歲的吳女士，獨自扶養四個孩子，其中有因早產患無肛症，需要長期照顧陪伴。為守護孩子，她一肩扛起家庭重擔，目前租屋生活，僅靠低收...
2 個月前     5036 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
美國胡桃富含多酚與不飽和脂肪　每天57克、12週血脂出現變化
撰文＝林玉婷國際營養期刊《Nutrients》於2025年11月25日發表一篇敘述性文獻回顧，聚焦美國胡桃（Pecan，學名：Carya illinoinensis）對心血管代謝健康的影響。這項研究由...
2 個月前     6616 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
亞馬遜養殖魚皮變包裝材料　巴西研究開發可食性UV阻隔生物薄膜
撰文＝林玉婷在減塑壓力與循環經濟政策推動下，食品包裝材料正加速尋找石化塑膠以外的替代方案。由巴西農業研究公司東南畜牧研究中心（Embrapa Pecuária Sudeste）與聖保羅大學（USP）研...
2 個月前     5575 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
美食體驗超越遊獵健行　2025探險旅遊趨勢首度改寫
撰文＝蘇楓雅你可知道，美食體驗之旅比非洲遊獵、山林健行和單車環旅更受歡迎嗎？1990年成立於美國的探險旅遊行業協會（Adventure Travel Trade Association）是世界最大的探...
2 個月前     5253 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
天然能量飲品崛起　瑪黛茶市場2035年估破35億美元
撰文＝林玉婷全球瑪黛茶（Yerba Mate）市場正進入新一波成長期。根據《FoodNavigator》2026年2月19日報導，2025年全球瑪黛茶市場規模約達22億美元，預計至2035年將突破35...
2 個月前     5100 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
青少年含糖飲料攝取頻率高　研究：焦慮症狀風險增3成以上
撰文＝林玉婷最新科學證據顯示，青少年高頻率攝取含糖飲料，與焦慮症狀風險上升存在統計上顯著關聯。該研究由英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）研究團隊主導，成果於2026年2月...
2 個月前     5030 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
AI預測兩年內衰弱風險　明治與富士通導入高齡營養評估工具
撰文＝林玉婷日本明治株式會社（Meiji Co., Ltd.）與富士通株式會社（Fujitsu Limited）於2026年2月12日宣布，在神奈川縣川崎市啟動rRAFU™社會實踐試點專案，預計招募約...
2 個月前     4594 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
歐洲餐飲誤標率30% FAO揭1950億美元水產市場詐欺風險
撰文＝林玉婷聯合國糧食及農業組織FAO與國際原子能總署IAEA聯合中心2026年2月發布《水產與養殖領域的食品詐欺》技術報告，指出魚類標示不實與替代行為已成全球水產供應鏈的結構性風險。報告彙整多國研究...
2 個月前     4479 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
73%人口暴露於多重災害　台灣的糧食備援考驗
撰文＝林玉婷當災害發生時，人們習慣以單一事件理解其影響，例如一次地震或一場颱風。然而從整體風險結構來看，台灣所面對的並非彼此獨立的災害，而是多種風險長期並存、相互疊加的環境。這樣的情境，使得災害不再只...
2 個月前     4220 看全文 〉
  • 好雞婆　MamiBuy編輯部
    小雞 10歲11個月
小生命隕歿！父狠心倒吊9月嬰撞頭塞木箱，預防兒虐與情緒控管5大要點
台中市發生一起9月大男嬰疑似受虐致死案件。此案件起源於2024年8月，當時在台中市東區的一棟住宅大樓內，傳出一名9月大男......
2 個月前     2124 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
保存期延長至10週　高靜水壓技術為國產奶油起司解鎖新出路
整理＝林玉婷農業部畜產試驗所（簡稱畜試所）多年來投入國產起司製程研發，提升品質與風味，已成功開發莫札瑞拉起司、白黴起司等產品。由於奶油起司的技術瓶頸為保存期限較短，研究人員採用高靜水壓技術（High ...
2 個月前     4142 看全文 〉