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共2935筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
棕櫚油有可能染「紅」嗎？專家表示精製棕櫚油根本不需要加蘇丹紅
（圖片來源：食力提供）撰文=黃湘玲（食品技師）蘇丹紅是屬於工業用的色素，添加目的是為了讓食品的顏色鮮紅，由大統長基橄欖油混雜其他油脂並違法添加銅葉綠素的事件也可以聯想到，因爲摻偽、假冒的目的，是為了獲...
2024/03/28     3461 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
熊本的二冰二赤是什麼？釀清酒竟要加冰塊、「田馬刺」又是什麼？
阿蘇區域傳統漬物「赤芋漬」，以紅色芋頭的莖醃漬而成。（圖片來源：農林水產省官方網站）以世界稀有的阿蘇破火山口而聞名的熊本縣素有「火の國」之稱，從活火山形成的美麗山脈和草原的壯麗景觀教人目不暇給，亦是每...
2024/03/21     5042 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
自動化設備能取代一切嗎？烘焙業缺工難題該如何解？
展場內隨處可見呼應缺工潮的標語，可見缺工危機勢不可擋，廠商也積極推出各項設備搶商機。（巫芷玲攝）採訪·撰文=《食力》編輯部根據104人力銀行調查資料顯示，2023年11月全台工作機會數達104.2萬，...
2024/03/21     5223 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
烘焙產業要往何處去？保持彈性、精簡人力、追求健康是關鍵
為因應疫情以來的市場變化並增加生產彈性，烘焙產業近期出現以同一原料為基底衍伸出多樣化產品的趨勢。（郝致琪攝）採訪·撰文=《食力》編輯部2024年台北國際烘焙暨設備展於3月14日至17日在台北南港展覽館...
2024/03/21     4824 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
源鮮農場、鴻梅文創、OneGourmet打破飲食創業固有思維
ONE Gourmet認為「醋、油、酒、水」是對人體非常重要的四大液體，因此走訪義大利醋莊及製油名家，尋找最頂級的地中海食材，為消費者的生活「加好油、添好醋」。（圖片來源：ONE Gourmet官網）...
2024/03/21     5328 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
為什麼價差那麼大？揭秘保健食品2大真相與3大挑選心法
一般消費者難以辨別保健品實際效果與產品優劣，因此挑選產品時，建議優先挑選有驗證過產品功效、品質與安全性產品。（圖片來源：屈臣氏提供）撰文＝黃郁棻同樣是葉黃素保健品，明明都是1個月吃1瓶，有賣2000元...
2024/03/21     5255 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
原民部落的塊莖植物「葛鬱金」不只能當主食 還能變身果凍、餅乾
花蓮區農業改良場協助織羅部落，運用在地特色作物葛鬱金加工製成多項產品，期望能為部落帶來新一波農業發展。（圖片來源：農業部花蓮區農業改良場提供）整理=《食力》編輯部葛鬱金副產物助織羅部落在地發展花蓮縣玉...
2024/03/21     5171 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
不調價真的不行了嗎？日本拉麵產業為何面臨倒閉危機？
撰文＝商社男的外食迷宮到日本旅遊是不是都會去吃一碗拉麵？拉麵應該是除了壽司之外，最能代表日本飲食文化的產品之一，幾乎出每個日本車站，都可以看到拉麵店的蹤影。日本拉麵店因為體感店鋪數多，容易給人經營不困...
2024/03/21     4909 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
想成為拉麵迷不可不知的拉麵豆知識
台灣拉麵愛好會會長Stars Yang認為踏入日式拉麵的第一碗麵非常重要，可以選擇能客製化口味的店家為優先，找出自己喜歡的湯頭濃度和麵條軟硬度等，再進階探索廣大的拉麵派系！（童柏翔攝）採訪·撰文=林玉...
2024/03/21     4677 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
「立成製麵」手握400個拉麵客戶 從新創到國際品牌都愛用！
立成製麵第三代兄妹接心，讓第二代經營者賈久立相當放心。由右至左為賈京洋、賈久立、賈聖芬、賈京州。（童柏翔攝）採訪＝林玉婷撰文=黃筱珊只要你是拉麵愛好者，即使沒聽過「立成製麵」的名號，也十之八九嚐過立成...
2024/03/21     5361 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
破40家拉麵品牌都跟他有關！鷹流拉麵把日本味帶到台灣
雙手還抱露出結實的手臂肌肉，鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一打趣的說：「這是拉麵人的特色，每天用力甩麵、熬湯頭練出來的！」（張偉明攝）採訪·撰文＝林玉婷「好不好吃是客人決定的，先不想賺不賺錢，我要做的就是真正日...
2024/03/21     4027 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
寺廟到偵探社都來賣咖啡？東京主題咖啡店不只喝咖啡還穿越異世界
東京有各種主題的咖啡館冒出，像是可以扮演偵探的偵探咖啡館。（圖片來源：探偵カフェ プログレス官網）撰文＝蘇楓雅你是否留意過自己選擇咖啡館的條件呢？比如，總是堅持一種風格，無論身在何處，都只在本身為烘豆...
2024/03/14     4594 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
打破200年鎖國政策！黑船事件是日本威士忌產業的啟蒙始祖嗎？
馬修培里二度造日從神奈川久里濱上岸，日後簽下《神奈川條約》。（圖片來源：邱德夫提供）撰文=邱德夫大航海時代 西方「黑船」碰上日本禁教令從歐洲歷史的觀點，15世紀末到整個16世紀被稱為大探索、地理大發現...
2024/03/14     4112 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
不鏽鋼編號數字不是越大越好！如何正確選用不鏽鋼及不沾鍋餐具？
（圖片來源：《食力》提供）整理=《食力》編輯部不鏽鋼含鉻、鎳、錳等金屬 依組成比例有不同性能及用途近年來不鏽鋼及不沾鍋餐具日益受到消費者的青睞，食品藥物管理署（簡稱食藥署）提醒民眾要正確選用及使用。不...
2024/03/14     4274 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
超越國際A級品 屏東林邊香草莢獲ITI國際風味評鑑所三星肯定
高品質的香莢蘭青豆筴，2023年共出產1500公斤。（圖片來源：屏東縣政府提供）整理=《食力》編輯部向來有著「香料皇后」美譽的香草莢（Vanilla），是高端香料，經濟價值極高，來自屏東林邊鄉的陳錦超...
2024/03/14     4145 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
高聲量不一定有高好感度？2023拉麵關鍵字：獵奇、歇業、漲價
2023年5月時引起一波「獵奇」拉麵熱潮的限定口味「大王具足蟲拉麵」，即使一碗拉麵賣破千元，成功引起話題。（圖片來源：拉麵公子官方臉書粉絲專業）撰文＝ i-Buzz網路口碑研究中心台灣人對日本文化的接...
2024/03/14     3944 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
連鎖加盟體系搶進拉麵市場 對人均消費次數和金額產生什麼變化？
台灣連鎖拉麵品牌「初原麵廠」在人均消費次數和客組單價消費金額的表現上，皆優於知名度高的日本品牌。（圖片來源：初原麵廠官方臉書粉絲專業）撰文＝引客數據近年日式品牌搶進台灣，尤其是拉麵的品牌、店家數也是增...
2024/03/14     4110 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
日式拉麵不只有湯麵！突破市場的下一步：特色強烈的沾麵與油蕎麥
油蕎麥（油そば）並非蕎麥麵，而是以拉麵麵條作為拌麵吃法。撰文＝劉人豪曾經有日本廠商問我說：「在日本，湯拉麵、沾麵以及油蕎麥，算是日本拉麵流派的三本柱，各自都有發展良好的品牌與均衡的店數，但為什麼在台灣...
2024/03/14     3726 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
拉麵店總是大排長龍？消費者願意為一碗拉麵花多久時間排隊？
日式拉麵店是目前相當受歡迎的餐飲類別，人氣店家經常大排長龍。（圖片來源：林玉婷攝）撰文＝李旻叡你也曾經為了一碗拉麵而排隊嗎？近年來，眾多連鎖日本拉麵名店來台開店，台灣在地自創拉麵店也愈發蓬勃發展，但「...
2024/03/14     3662 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮？
日本人來台創業，或者是台灣人遠赴日本習業或在台灣的日式拉麵店培訓過後而創業的個人店，在近年來大幅增加。（童伯祥攝）採訪·撰文=林玉婷如今被視為「日本國民美食」的拉麵，其實並非日本的原生料理，而是日本奈...
2024/03/14     4010 看全文 〉