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共2926筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
【食力】THOMAS CHIEN摘米其林綠星 成永續餐飲典範
採訪·撰文＝張語屏在高雄經營11年的THOMAS CHIEN Restaurant創辦人、廚藝總監的簡天才，每當聽見別人以「法餐南霸天」稱呼，還是會緬腆地感到不好意思，在2023年米其林餐廳公布得星名...
2023/10/05     3994 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】日魂法菜Haili餐廳剛開業就奪米其林星！
採訪·撰文＝張語屏2023年剛創立即奪得米其林一星的日魂法菜Haili餐廳，是康仁維（William）交出的第一份成績單，從未在南部生活過的他，卻決定㩦家帶眷舉家搬到高雄，留在高雄紮根。2023年4月...
2023/10/05     3074 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】2年內摘下7顆米其林星！高雄將擺脫「美食沙漠」之名？
採訪·撰文＝張語屏美食話題無不讓人津津樂道，而每當談起南部美食，近幾年最熱門的社群討論版面幾乎是被台南小吃給占滿，而相鄰的高雄市，早年以工業起家的港都城市，貢獻台灣產業經濟奇蹟的同時，卻長年被譏為「文...
2023/10/05     2833 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】「2023食創獎年度美味新品票選」最後倒數衝票中！
撰文＝編輯部被譽為「台灣飲食產業奧斯卡獎」的「2023食創獎」已在9月20日徵件截止、進入審查階段，但是還有「年度創新美味新品」在2023年8月21日至10月15日於「2023食創獎」官網熱烈投票中，...
2023/10/04     2966 看全文 〉
  • 小羊胖胖的吃喝玩樂　總人氣 1,009,229
華山中秋關懷禮缺4成 盼共襄盛舉
    中秋節即將到來，家家戶戶總是團圓在一起，烤肉、吃月餅賞月，卻常常看到許多長輩，獨自一個人在家過節，身邊沒有子女相伴，非常可憐。
2023/09/28     4577 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】日本三菱地所買地填補政府財政困難 百年後成東京地產王
撰文＝商社男的外食迷宮不動產公司的崛起。日本市場除了三井不動產之外，另外還有三菱地所這樣的大型不動產公司，從東京車站出來看到的辦公大樓，不少都是三菱地所所擁有的資產，如此龐大的企業是如何崛起的？三菱地...
2023/09/27     4568 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】加薪福利能解決餐飲業缺工嗎？如何符合職場新鮮人期待？
撰文＝王福闓前陣子到中部開課時，到訪了一家我熟悉的烤鴨名店，在跟老闆閒聊的過程中得知，因為烤鴨的過程與環境需要忍受高溫及一定程度的專注，已經有一段時間都處在人力吃緊的情況，同樣在台北我熟悉的知名披薩店...
2023/09/27     4982 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】高雄「演唱會經濟」興起！從日本巨蛋看場館產業是門好生
撰文＝商社男的外食迷宮最近高雄的大型場館接連舉辦了不少球賽跟演唱會，身邊的友人還專程搭高鐵再配合住宿，只為了能到南部展館參與表演。從動員力看館場產業，市場逐漸開始在台灣成型。那這類的體育競技場館產業，...
2023/09/27     4428 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】人工智慧當道 機器人真的懂威士忌嗎？小心別被AI誤導
撰文＝邱德夫各位數位原住民們，有誰知道或記得「機器人三大定律」嗎？這是著名的科幻作家艾西莫夫（Isaac Asimov）在1942年的小說《轉圈圈》（收錄於《我，機械人》一書）中，提出機器人必須嚴格遵...
2023/09/27     4470 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】喝了微醺的無酒精烈酒？英國科學家開發出酒精替代新物質
撰文＝邱德夫以酒類飲料而言，啤酒一直是消費的最大宗，事實上，以飲料而言，啤酒的消耗量僅次於水與茶而排名第三。這也難怪，啤酒是最早被無意間創造出來的酒類飲料，存在的時間可能超過一萬年，顯然我們的DNA裡...
2023/09/27     4477 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】疫後餐飲業大航海時代來臨！如何以品牌規模迎戰新的挑戰
撰文＝ 我是iCHEF的Ken進入 2023年，看起來終於能夠說出台灣已經走過3年疫情，不同的數據也證實了餐飲景氣已經重新活絡，身為一直在餐飲業深耕的科技品牌，除了真心為所有老闆感到高興，同時也很期待...
2023/09/27     4492 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】以校園午餐實踐永續食農行動 日本營養教師親授食育心法
採訪·撰文＝張語屏頭上戴著御飯糰的頭套、親自唱著自創的「捏飯糰歌」的櫻川朗江，是來自日本福井縣「南越特別支援學校」的營養教師，專門針對5至18歲因為身心障礙的幼兒童及青少年學生更能理解對話內容、接受飲...
2023/09/27     3807 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】以澳洲原生果實釀造無酒精雞尾酒、傳承原野精神！
撰文＝蘇楓雅澳洲原住民的飲食文化就像它數萬年的歷史般神秘又迷人，2012年開始原民食物逐漸融入主流趨勢。澳洲名列第二的精緻高級餐廳Attica的袋鼠肉創意料理，名廚兼餐廳業者鄺凱莉（Kylie Kwo...
2023/09/27     3468 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】鋁箔紙到底該用亮面還是霧面？吵這麼久居然是假議題！
撰文＝蔡幸儒每年遇上中秋烤肉「鋁箔紙該用亮面還是霧面？」這樣的議題總是不斷被重提，但這個長年讓人爭吵不休的問題，可能是個「假議題」！因為仔細探討熱傳遞方式的話，你可能會發現......不管用哪一面，可...
2023/09/27     3590 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】烤肉不再是中秋節專屬！烤肉店、懶人烤肉組推陳出新
撰文＝王福闓疫情期間因為不少戶外的烤肉活動暫停舉辦，不少家人朋友聚餐時的烤肉料理開始嘗試在家進行，也有烤肉品牌以訂閱制的方式吸引消費者，但是大家逐漸回到正常生活後，卻可以發現並非所有人都還是想要到戶外...
2023/09/27     3097 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】20年的農村酒莊輔導機制 若不想原地踏步該如何革新？
採訪＝林玉婷、林敬家、李若威撰文＝林敬家台灣長達80年的專賣制因應彼時當局政府的需求，以進口原料為主的「非地酒」——啤酒、紹興酒等佔領市場，並讓酒品工業化，從此失去了風土特色。2002年結束專賣制度、...
2023/09/21     4215 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】不要讓自己成為「食盲」！學會辨識食品包裝用詞
撰文＝白小良「食物識能」或稱 「食物素養」（Food literacy）通常是通過正確的營養教育或資訊管道，增長對食物相關知識的熟練程度，廣泛應用於教育活動和健康有關的微觀和宏觀層面的食品環境。食物識...
2023/09/21     4846 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】農試所優化程保留完整鳳梨風味與營養
整理＝編輯部台灣鳳梨年產量38萬公噸，產值達88億，居台灣水果第一名，目前以鮮銷市場為主。農業部農業試驗所（簡稱農試所）運用台灣育成鳳梨品種纖維細緻、香氣足等特色，以優化既有製程、開發新樣態和新口感之...
2023/09/21     4543 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】全台皆適合栽培！桃改場推出香氣與凝膠能力的仙草新品種
整理=編輯部從桃園市楊梅區、新竹縣關西鎮綿延至苗栗縣獅潭鄉，仙草產品均為當地引以自豪具代表性的特產，仙草儼然成為北部地區浪漫台三線之特色作物，時值夏日無論在何處，來杯仙草茶或仙草凍既消暑又口齒留香。農...
2023/09/21     4209 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】兼具嚴謹法規保護與生活美學陶冶 法國酒莊文化的真諦
採訪·撰文＝張語屏台灣有豐富的農產原料，各原住民部落也曾有深厚的釀酒文化，由於1922年開始的菸酒專賣制度禁止民間設立酒廠，直到2002年­才開放。許多農民組織利用在地農產，釀製特色酒品，藉由結合地方...
2023/09/21     3892 看全文 〉