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共2913筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
歐洲消費者健康需求高漲 Väcka結合AI推純素起司新解方
撰文＝編輯部近年來，歐洲植物基食品市場快速成長，其中乳品替代品特別受到關注。然而，僅以「純素」為賣點已不足以吸引消費者，健康屬性與功能性營養逐漸成為主流趨勢。西班牙巴塞隆納的新創公司Väcka，成立於...
7 個月前     3025 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
代糖苦澀難入口？研究發現薄荷成分「香芹酮」能改善無糖食品風味
撰文＝編輯部隨著無糖與低卡食品需求上升，人工甜味劑的使用量逐年增加，但伴隨而來的苦澀餘味始終是消費者接受度的一大障礙。2025年8月6日發表於《FEBS Open Bio》東京大學研究顯示，在細胞實驗...
7 個月前     3109 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
便利取勝、囤貨為王！實購數據揭開台灣麵包市場新秩序
麵包是人們生活中隨處可見的食物，不論是早餐、下午茶，或是在特定的餐食裡都有麵包的身影，在過去，到麵包店買麵包是最直覺的選擇，但隨著超商以及超市投入麵包市場，人們的選擇開始多樣化，對於傳統麵包店來說也帶...
7 個月前     3123 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
澳洲訂閱制「小偷咖啡」崛起 以策展式選豆打造居家新體驗
被媒體譽為「公寓神童」的澳洲地產大亨葛能（Tim Gurner）財富近10億澳幣，以開發頂級奢華公寓著稱。2017年他在《60分鐘》節目的採訪中大力勸告年輕人省下咖啡錢來買房而引爆激烈爭論，當時一杯咖...
7 個月前     2730 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
麵包不再隔夜變硬！國際香料大廠推新酵素、維持柔軟最長34天
撰文＝編輯部麵包是全球消費者購物籃中的常見食品，但業界始終面臨一個難題：麵包在烘烤出爐後，隨著時間推移會逐漸「老化」，也就是質地變硬、變乾、失去彈性與水分，影響食用品質並造成浪費。國際香料香精公司IF...
7 個月前     2749 看全文 〉
  • Claire　總人氣 450,334
    Alvin 10歲10個月
『愛國者行動』之後：紀錄片裡的波士頓，與未曾消逝的人性警訊
​因為在飛機上看了《愛國者行動》後留下了深刻的印象，所以當我在NETFLIX上看到有關這個事件的紀錄片時，就立刻打開來看一開始光是看前幾分鐘，就覺得心情非常沉重畢竟這是一部紀錄片，裡面有許多真實人物的...
7 個月前     2681 看全文 〉
  • 選擇更精準、生活更有質感　總人氣 374,020
客發中心雙展獲「2025美國TITAN創新獎」肯定
由客家委員會客家文化發中心規劃呼應今年博物館日「在快速變遷的社會中展望博物館的未來」主題的「六堆校園行動展」，及配合第60屆六堆運動會辦理的「慶60．六堆運動會暨後堆人文影像巡展」，雙雙獲得2025美...
7 個月前     3421 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
2025食創獎「年度十大創新美味新品」投票倒數計時
撰文＝編輯部由飲食產業專業媒體《食力》、台灣第一飲食群募平台《拾光》共同舉辦的飲食產業創新權威評鑑「食創獎」，每年一大亮點就是不接受報名的獎項「年度十大美味新品」，已於2025年8月4日至10月13日...
7 個月前     5223 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
肉雞也得補鈣！飼料效率差1% 養雞場一年多虧2400萬美元
撰文＝編輯部鈣是家禽營養中最關鍵的礦物質之一，不僅影響骨骼形成、酵素活化與肌肉收縮，更直接關聯到肉雞的飼料轉換效率與體重增加。對於「消化率」與「可利用率」的精準掌握，已不再僅僅依靠總鈣含量來設計配方。...
7 個月前     5086 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
奶油也能細胞培養？以色列Accellta研發乳脂新技術
撰文＝編輯部動物性脂肪雖能帶來絕佳風味與口感，但對環境造成嚴重負擔，而現有的植物性替代脂肪，在質地與功能上仍難以滿足市場需求。來自以色列的生技公司Accellta研發「培養乳脂技術」，希望為全球乳品市...
7 個月前     4669 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
減糖不減美味！全球香料大廠如何用減糖技術守住消費者味蕾？
撰文＝編輯部「HFSS」是「High Fat, Sugar and Salt」的縮寫，意指高脂肪、高糖或高鹽食品。由於這類食品與肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康問題密切相關，因此逐漸成為全球公共健康政策...
7 個月前     4346 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【投書】連鎖通路熟食如何靠雲端管理解決缺工挑戰？
讀者投稿＝邱煜昇（家樂福總公司全國超市採購，全國熟食訓練講師）當廚師手藝對上連鎖通路　熟食上架究竟哪邊獲勝？連鎖通路熟食生產食物的方式和餐廳一樣嗎？想要解決廚房生產效率與缺工問題，或許必須先了解商品定...
7 個月前     3339 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
炎上成常態、公關危機並非偶然？品牌如何在社群戰場「轉危為機」
在當今台灣餐飲與零售產業的社群溝通中，品牌與消費者之間的互動已不再只是單向的行銷宣傳，而是隨時可能引爆輿論風暴的戰場。社群平台的即時性、擴散效應與情緒傳染力，都可能讓一句失言、一部爭議短影音、一篇問題...
7 個月前     3421 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
聲量決勝負！超商新品開箱洗版社群　傳統麵包店怎麼跟？
網路社群的無遠弗屆對於烘焙市場有超乎想像的影響，讓韓國、日本甚至歐美流行的麵包種類在台灣再次火爆。例如髒髒包、扁可頌、肉桂捲，無一不掀起排隊和模仿潮。烘焙市場的火熱也讓超商、量販店、咖啡廳等通路注意到...
7 個月前     2984 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從大麥到鷹嘴豆！南韓、比利時新創推「無豆咖啡」搶攻後咖啡時代
或許你已經聽說，極端氣候造成全世界的咖啡產量遞減，導致原豆價格高漲，促使「替代型咖啡」的需求逐漸增加。不過，消費者之所以選擇其他食材烘焙而成的「無豆咖啡」，並非出自單一的理由；除了物價，其背後的動機可...
7 個月前     2957 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
季節交替喉嚨卡卡？中醫推薦4種花草茶舒緩乾癢、提升免疫力
開學季一到，孩子總是回家喊喉嚨痛；老師、家長也常因大量說話或是感冒，聲音變得沙啞。客服人員、業務、直播主來說，更是「聲音一壞，工作全面受影響」。即使是一般上班族，秋天早晚溫差大、天天吹冷氣也容易感冒，...
7 個月前     2799 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
鮮味調酒正夯！味噌、香菇、海帶都能變身酒吧靈魂食材
撰文＝編輯部傳統認為雞尾酒僅有甜、酸、苦與鹹四種味道，然而如今調酒師正在突破這樣的常規，把第五味「鮮味（Umami）」納入調製菜單。紐約Double Chicken Please酒吧廣受好評的主打飲品...
7 個月前     2772 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
每週70款新品上架　韓國便利店如何進化250億美元文化輸出場
撰文＝編輯部在南韓，便利商店已不再限於販售香菸、汽水或洗衣粉這類「最後選擇」商品，相反地，它們橫跨餐飲、洽公、金融、購物、休憩等多元功能。一間便利店可能販售單一麥芽威士忌、高達800美元的法國葡萄酒，...
7 個月前     2749 看全文 〉
  • 選擇更精準、生活更有質感　總人氣 374,020
樂迦再生科技連續兩年參展 BIO JAPAN 成立日本子公司
台灣再生醫療 CDMO 領導廠商 樂迦再生科技（Locus Cell，代號 6891）積極搶攻全球再生醫療最先進市場—日本。樂迦竹北新廠預計將於 2026 年完工，為進軍國際市場做好準備。繼今年 3 ...
7 個月前     3151 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
美國新創推全球首款「女性週期同步蛋白粉」
撰文＝編輯部傳統的蛋白質補充劑多半以男性生理為基準設計，忽略了女性一生大約經歷450次月經週期的差異。為此，美國新創公司Levelle Nutrition推出一對創新的純素蛋白粉，旨在實現「週期同步」...
8 個月前     5075 看全文 〉