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共2908筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
跨越百年的咖啡品種再受關注：具韌性與風土潛力的利比里卡
撰文＝編輯部氣候變遷正持續改寫全球咖啡產業的生產條件。在阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）兩大品種長期主導市場的情況下，一種市佔率極低、過去多被視為地方性或商用豆種的咖啡品種「利比...
3 個月前     1551 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
可可短缺只是起點 AI如何解決原料波動、加速食品配方重製？
撰文＝編輯部食品研發長期被視為一項高度仰賴經驗與反覆試驗的工作。從產品概念、配方設計、感官測試、食品安全與法規驗證，到包裝與市場測試，新產品往往需要數年才能上市。然而，在原料價格劇烈波動、供應鏈風險升...
3 個月前     1416 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
細胞農業跳脫餐桌戰場　培養型海洋原料進軍日本潔淨美妝
撰文＝編輯部在細胞農業持續推進、永續原料需求升溫的趨勢下，新加坡細胞農業新創Umami Bioworks與日本鮭魚機能性原料業者Nippon Barrier Free簽署合作備忘錄，正式將培養型海洋來...
3 個月前     1442 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
食品工廠人力荒怎麼解？AI機器人從餐食組裝接手高重複勞動
撰文＝編輯部在食品製造邁向智慧化與高度自動化的浪潮中，「食品機器人」始終被視為最困難、卻也最具潛力的一塊拼圖。相較於汽車零件或電子元件，食材本身具有濕潤、黏稠、易變形、外觀不一致等特性，使得傳統工業機...
3 個月前     1359 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
不再追求高度仿肉 英國植物性食品為何轉向低加工、發酵蔬菜？
撰文＝編輯部隨著全球對超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）關注升溫，英國市場消費結構正出現顯著轉型。根據國際市場調查公司GlobalData於2025年8月公布的數據，...
3 個月前     1379 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
運動營養帶動新需求　膠原蛋白產品型態進入「便利時代」
撰文＝編輯部隨著應用場景不斷擴展，膠原蛋白正從過去以「美容聖品」為主的市場定位，轉型為全方位健康核心成分。現今消費者不僅關注皮膚保養，更著眼於骨骼、關節、肌肉支持與運動營養，帶動膠原蛋白在各年齡層的日...
3 個月前     1248 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
不加鹽也能更好吃？韓國研究解析「kokumi濃厚感」減鹽潛力
撰文＝編輯部在全球減鹽與健康飲食趨勢推動下，如何在降低鈉含量的同時維持食品風味，已成為食品科學與配方設計的重要課題。近期一項來自韓國的研究，聚焦於「kokumi（コク味，日語，常譯為『濃厚感』或『口感...
3 個月前     1324 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
蛋白質強化進入精準時代：「用哪一種蛋白」比「加多少」更重要！
撰文＝編輯部在高蛋白食品與營養補充品市場中，蛋白質含量長期被視為核心賣點。不過，隨著市場逐漸成熟，產業關注焦點正從「每份含量多少」轉向「選擇哪一種蛋白質、能對應什麼功能需求」。這股轉變，反映出蛋白質應...
3 個月前     1767 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
讓精釀啤酒風味更穩定！巴西用二氧化碳萃取降低啤酒花香氣波動
撰文＝編輯部近年不利天候反覆發生，已開始影響啤酒品質與原料端的穩定性。啤酒花是啤酒苦味、香氣與風味層次的關鍵原料，當啤酒花品質波動、供應鏈成本上升，釀造端不得不思考「如何在不改變風味核心的前提下，把原...
3 個月前     1754 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
甜味像糖又零熱量？芬蘭奧盧大學用精準發酵出甜味蛋白
撰文＝編輯部在歐洲食品業面臨嚴峻減糖壓力，同時又必須回應消費者對代糖「安全性與信任感」之際，芬蘭奧盧大學（University of Oulu）近期公開了一項具備突破性的甜味蛋白原料Sweeprot。...
3 個月前     1776 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
全食超市2027年推「店內減廢機」 果菜邊角料變蛋雞飼料原料
撰文＝編輯部亞馬遜（Amazon）氣候承諾基金宣布投資食物回收新創公司Mill Industries，並與全食超市（Whole Foods Market）合作，推出商用級、店內自動化的食物廢棄物回收前...
3 個月前     1769 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
明明自備環保杯 店家卻先用紙杯製作？手搖飲SOP的現場困境
撰文＝劉人豪Alan這幾天在脆（Threads）上滑到一篇討論，瀏覽人次已經破150萬，熱度高得驚人，話題核心不是哪家飲料店出了爆款新品，也不是哪位網紅又開了飲料店，而是一個讓所有響應環保的消費者感到...
3 個月前     1778 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
淨值下滑能否出走困境？官股擬增資60億盼民股跟進
採訪・撰文＝余麗姿全國農業金庫（簡稱農業金庫）在彌補重大虧損後，2024年淨值降至約269億元，資本與風險承擔能力引發關注。由於連兩年虧損，農業金庫將辧理增資。據了解，在民股恐無意願再增資下規劃分階段...
3 個月前     1648 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
農業金庫承擔政策任務無配套 長期資金成本高、虧損風險集中
採訪・撰文＝余麗姿全國農業金庫（簡稱農業金庫）2024年度出現逾60億元虧損，經營狀況引發關注。監察院於2025年12月12日公布調查結果，直指農業部多年來未能妥善因應農業金庫承擔政策任務所衍生的結構...
3 個月前     1469 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
60億虧損未止血 全國農業金庫2025年再虧17億元
採訪・撰文＝余麗姿作為全台農漁民靠山的全國農業金庫（簡稱農業金庫），自2005年成立至今21年，是全國311家農漁會信用部的上層金融機構，政府目前持股37.59%，扮演資金融通、業務輔導等功能。因投資...
3 個月前     1422 看全文 〉
  • mita　總人氣 316,888
    寶寶 9歲8個月
MOA第252期電子報出刊囉~
主旨：共生山林：國土韌性與農村永續強化森林碳匯與數位防災，透過生態補貼與資源共享，推動林下經濟與農村再生，建構氣候變遷下安居共榮環境。主題報導：🌳從百年開發轉向全民共享山林https://www.f...
3 個月前     1277 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
花蓮不只是後山：一場從農業出發的產業再定位實驗
撰文＝吳昆儒長久以來，花蓮在台灣產業地圖上的位置，似乎早已被定型。當西部縣市競逐半導體、電子製造與高科技投資時，花蓮往往被歸類為「慢活」、「觀光」與「農業縣市」的代表。然而，這樣的分類方式，是否也在無...
3 個月前     1674 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從生命科學走向地方創生 王俊傑串起花蓮在地生醫鏈
撰文＝余麗姿「生命科學沒有標準答案，人生也是如此。」成功大學生命科學所博士王俊傑，談起自己的道路，他總是這麼說。簡單的一句話卻是他20多年一路走來的真實體悟，從學術研究走入產業、從台灣西部走到花蓮，把...
3 個月前     1666 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
冬天特別累、容易感冒？中醫從「冬藏」談疲倦與免疫失衡的真相
撰文＝陳勇利每到冬天，門診中常聽到病人這樣說：「怎麼特別容易累？」「明明沒有熬夜，精神卻一直提不起來。」「一變天就感冒，而且總是拖很久才好。」這些狀況，多半不只是免疫力問題，而是與季節變化、生活節奏，...
3 個月前     1671 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從柚子胡椒到山椒琴酒：日本辛香料正在改寫風味版圖
撰文＝ 蘇楓雅你我的飲食生活其實充滿著辛香料，即使渺小甚至看不到，它們在舌尖上留下的印象卻令人精神一振。辛香料取自植物，用來為食物或飲料增添香氣、風味、辛辣或色澤；無論乾燥或新鮮，從果實、花朵、花蕾、...
3 個月前     1722 看全文 〉