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餐飲業

共112筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
大胃王行銷不是流量捷徑！規則失信與安全風險恐重創品牌信任
近年來，大胃王比賽已成為台灣餐飲業者爭取曝光、創造話題的熱門行銷策略，各類「限時挑戰、成功免單」的活動層出不窮，業者試圖藉由社群媒體的傳播效應，在短時間內提升品牌知名度。
5 天前     632 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
年輕人為何越來越不喝酒？一杯手搖飲正改寫餐廳的獲利公式
撰文＝陳煥橙上個月，我跟一個輔導品牌的年輕團隊聚餐，一桌8個人，最大的32歲。服務生照慣例問：「今天要開酒嗎？」全桌安靜了一秒，然後此起彼落「我無糖烏龍謝謝」、「有氣泡水嗎？」、「我開車」、「我明天要...
2 週前     766 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
缺工不是問題、人力設計才是！高齡化時代餐飲業該重寫的經營邏輯
撰文＝陳煥橙缺工不是一場等得到頭的風暴，而是台灣提早遇上的氣候。當年輕勞動力結構性地變少，真正該重寫的，不是徵才廣告，而是一間店被設計出來的方式。有天中午，我站在一個朋友的店裡。他開餐廳快20年，這幾...
2 週前     647 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從添好運、雙月到翰林茶館　餐飲業為何掀起併購潮？解析品牌整併7大戰略
撰文＝劉人豪Alan近年來台灣餐飲業持續有併購消息傳出，我個人認為，這對於台灣餐飲業發展是健康且正向地，持續地邁向集團化，對於食安把控上更嚴謹，也利於政府管理，對全民都是受益；持續地邁向資本化，對於軟...
2 週前     633 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從爆紅咖啡到日咖夜酒　墨爾本餐飲業如何把「體驗」變成競爭力？
複合式咖啡餐酒館Ophelia跳脫傳統澳式早午餐框架，入夜後以更聚餐酒館水準的菜單，延伸出截然不同的夜間用餐體驗。（圖片來源：Ophelia）撰文＝蘇楓雅難敵的美味、甜甜的價格、超上鏡的外觀，哪一個是...
4 週前     747 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
2027廚餘禁養豬衝擊餐飲業！AI如何從備料到庫存管理改寫剩食治理？
端午節時節，粽香四溢。每年此時，家家戶戶冰箱中充斥著來自各方餽贈、團購及自製的粽子，往往食不盡用，最終被遺忘，成為垃圾桶中的負擔。此種情境，想必您我皆不陌生。
1 個月前     701 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
中價位品牌為何最先倒下？日本餐飲倒閉數創新高給台灣的警訊
東京街頭餐飲版圖改變，中價位店家陸續退場，成為高齡化與成本壓力下的產業縮影。撰文＝陳煥橙2026年3月，我陪一個台灣餐飲品牌的團隊到東京看點。那條巷子，我幾年前來過。當時兩側擠滿了中價位的居酒屋和定食...
1 個月前     689 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
日本工作簽證愈來愈難拿　餐飲品牌出海先得想清楚哪些人非去不可
日本工作簽證越來越難獲得。（圖片來源：食力）撰文＝陳煥橙 多年前我第一次到美國開店，手上握著4張5年期的工作簽證，總經理一張、外場主管一張、廚師兩張，聽起來好像夠了。真正開始排班才知道，光是撐起一家店...
1 個月前     1174 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
從爆紅咖啡到日咖夜酒　墨爾本餐飲業如何把「體驗」變成競爭力？
複合式咖啡餐酒館Ophelia跳脫傳統傲視早午餐框架，入夜後以更具餐酒館水準的菜單，延伸出截然不同的夜間用餐體驗。（圖片來源：Ophelia）撰文＝蘇楓雅難敵的美味、甜甜的價格、超上鏡的外觀，哪一個是...
1 個月前     672 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
當美國Pizza Hut、溫蒂漢堡、星巴克都在關店　台灣餐飲業該警覺什麼？
美國連鎖速食品牌「溫蒂漢堡」在2026年上半年關閉5～6％美國店面，希望淘汰過時與表現不佳的店面，並集中資源整頓市場。（圖片來源：Wendy's）撰文＝陳煥橙我輔導過一家開了20幾年的店。那天老闆帶我...
1 個月前     520 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
餐飲業導入AI不是趕流行　缺工與高成本已讓老闆沒得選
撰文＝陳煥橙我做餐飲做了30年。從高雄拉斯菲加海鮮自助餐廳的服務生做起，後來歷經凱悅飯店、中泰賓館、TGI FRIDAY'S、瓦城泰統、翰林國際、起士公爵等集團要職，外派美國主導北美直營與加盟代理事業...
2 個月前     421 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
新店便當、高雄春捲逾300人食物中毒非巧合　餐飲體系統性漏洞
撰文＝產業解碼人每逢連假，台灣的外食市場總會迎來一波消費高峰，家庭出遊、掃墓返鄉、親友聚餐，讓餐飲業者的備餐量與翻桌率同步攀升。然而，這一次的清明連假，一南一北兩起食安事件，再度讓「外食風險」成為社會...
4 個月前     3552 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
非洲豬瘟解封後的新課題：餐飲業如何以創新與信任重塑「台灣豬」
台灣的餐飲文化向來與「豬」密不可分。無論是熱騰騰的滷肉飯、香氣四溢的排骨與豬腳便當，還是市場裡一碗溫潤的肉羹湯，豬肉不只是食材，更是台灣人餐桌上最熟悉的味道。養豬業者、屠宰場、肉品加工業，以至成千上萬...
9 個月前     2371 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
王品、築間、饗賓、潮港城如何避免「內耗」？
台灣餐飲市場已突破兆元規模，在這片巨大的版圖中，如同我先前專欄文章提到，餐飲集團化已經成為顯學。近期未來流通研究所更發佈了台灣餐飲業產業地圖，無論是王品、築間，還是饗賓、潮港城，各大集團手上少則五個、...
10 個月前     2789 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
日本餐飲缺工又漲價　冷凍食品龍頭TableMark推石窯麵包
撰文＝編輯部TableMark以冷凍食品創新應對餐飲壓力　強化專業、便利與多元市場定位隨著餐飲業面臨原料成本上漲與價格轉嫁困難，日本冷凍食品大廠TableMark正積極透過創新來提升產品價值。身為日本...
10 個月前     3354 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【投書】連鎖通路熟食如何靠雲端管理解決缺工挑戰？
讀者投稿＝邱煜昇（家樂福總公司全國超市採購，全國熟食訓練講師）當廚師手藝對上連鎖通路　熟食上架究竟哪邊獲勝？連鎖通路熟食生產食物的方式和餐廳一樣嗎？想要解決廚房生產效率與缺工問題，或許必須先了解商品定...
10 個月前     3456 看全文 〉
  • 澄子　總人氣 20,335
    如如 19歲5個月
餐飲業的隱形殺手：別讓蟑螂、老鼠成為食安與商譽的致命危機！
在競爭激烈的餐飲市場，美味、服務、創新、人情味固然是吸引顧客的關鍵，但有一個隱形的敵人一旦現身，足以讓所有努力付諸東流—那就是蟑螂及老鼠。它們不僅是令人不悅的「小動物」，更是餐飲業食安、商譽乃至合法經...
10 個月前     4916 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
中國「西貝」預製菜爭議延燒 餐飲業如何拿捏現做與預製界線？
近年來「預製菜」成為餐飲產業的熱門話題，事實上消費者對預製食品的接受度相對較高，特別是在便利商店和店家販售的冷凍包，消費者已經習慣以「方便」與「價格」作為選擇依據，甚至許多知名餐飲品牌的冷凍年菜銷量也...
10 個月前     3969 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
不用掃碼點餐就吃不到飯？餐飲業該如何保有人情味與包容性？
「不用掃碼點餐，未來就吃不到飯嗎？」過去三年，這個乍聽誇張的疑問，卻在台灣餐飲圈與網路社群裡持續發酵。掃碼點餐，原本只是疫情下為了無接觸防疫的權宜之計，卻在疫情趨緩後，因缺工壓力，逐漸被部分業者視為「...
2025/07/31     2818 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
7月北市禁免費提供一次性餐具！小店可靠3招降低人力與客訴壓力
各城市在ESG的推行上，越來越積極，如台北市將在在2025年7月22日正式實施，要求在各級政府機關、公立與私立學校及市府所屬委外經營場館內販售餐飲者，不得免費提供一次性餐盒、碗、筷及湯匙，並須就每件餐...
2025/06/26     3637 看全文 〉