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餐飲業

共112筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
【食力】為何咖啡、便當大佬都要做？餐飲業跨足販賣機的5大誘因
採訪・撰文＝羅璿餐飲業投入販賣機到底有何好處？為何從連鎖精品咖啡黑沃、加熱滷味始祖丐幫滷味，以及年過82歲的悟饕池上飯包都紛紛開始佈局智慧販賣機，跨入全然陌生的新戰場？《食力》專訪餐飲業者與專家顧問，...
2021/10/17     3040 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲業跨足販賣機的挑戰大公開！
智能餐飲販賣機雖然有增加營運時間、營業區域擴張的好處，但在看見優點時，也必須要了解餐飲業跨足販賣機面臨的挑戰。（謝承學攝）採訪·撰文＝謝承學隨著越來越多業者看見販賣機的商機，也開始有餐飲業跨足，然而，...
2021/10/16     2492 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】為何連餐飲業都跨足販賣機？一次看懂商機和潛力在哪裡！
財政部預計在2021年將以往自動販賣機彙整開發票的政策調整成必須逐筆開發票，根據台灣最大販賣機台供應商金雨企業股份有限公司預估將有5萬台受影響。（張偉明攝）採訪＝羅璿、謝承學撰文＝謝承學在新冠肺炎疫情...
2021/10/16     2618 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲業舉兵踏入販賣機沙場，不是戰死就是締造奇蹟
黑沃餐飲股份有限公司開發的咖啡販賣機，耗時兩年多研發機台，黑沃餐飲股份有限公司智販部營運處長李詩萍更直言能有這樣的成績，最重要的就是公司要願意投注研發成本，不管是金錢或是時間。（張偉明攝）採訪＝李依文...
2021/10/16     2111 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】面對疫情生死保衛戰，餐飲業如何維持品牌競爭力？
疫情期間當所有業者都加入外送平台後，無論攤販或星級餐廳全部被打成同一等級，消費者感受不到差異，這時如何做出區隔成為關鍵。（張偉明攝）2020年伊始，新冠疫情即肆虐全球。台灣由於控制得宜，將病毒隔離於境...
2021/09/30     1350 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】疫情下餐飲業如何從產品、服務、氣氛三大招來轉型自救？
在疫情期間為確保社交距離，餐點設計已從團體共食的概念轉換成以個人為主的思維。（張偉明攝）應該在半年前，大部分餐飲業者都沒想到，疫情會影響消費餐飲產業這麼久，並且影響深度這麼大。根據經濟部統計處所發表的...
2021/09/30     1502 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲業營業額公式已經改變！不創造新價值，就可能被淘汰
只要疫情還存在，以現場客人為主的外食市場經營模式就不再是主流，餐飲業者必須思考轉型主攻內食市場。新冠肺炎疫情對日本民衆的生活影響已持續一年半的時間。因為外食產業和人們生活息息相關，當政府要求餐飲店暫停...
2021/09/30     1560 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】6成民眾認為疫情後外送將蓬勃發展 外送便利成展店重點
在疫情期間為確保社交距離，餐點設計已從團體共食的概念轉換成以個人為主的思維。（張偉明 攝）採訪＝李依文、謝承學撰文＝謝承學2021年5月25日台灣本島全面禁止內用，對餐飲業來說無疑是一大衝擊，也陸續傳...
2021/09/24     1843 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】民眾預估餐飲業1年恢復，為何業者哭喊兩年，甚至永不？
消費者樂觀認為一年內餐飲業能恢復正常，然而業者從第一線觀察、借鏡國外，悲觀預測要兩年以上。（張偉明 攝）採訪＝李依文、羅璿 、謝承學撰文＝羅璿2021年疫情席捲台灣，一聲令下，餐飲業瞬間拉起大門。無法...
2021/09/22     1254 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】疫情催化下，台灣餐飲業該如何趕上全球餐飲科技投資？
撰文·採訪＝謝承學台灣作為餐廳、小吃琳琅滿目的美食王國，餐飲業可以說是台灣最具代表性的產業之一，然而，在大環境變遷下，台灣餐飲業卻逐漸面臨人力短缺、客戶管理等問題，為台灣餐飲升級埋下了伏筆。隨著疫情爆...
2021/08/20     2377 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】訂閱制是餐飲業的救命藥嗎？招募會員前，先想想五個問題
在疫情已經持續至今仍需要時間解禁，才能恢復消費者常態性店內用餐的情況下，不少餐飲業品牌除了外帶外送的服務外，更加入了包含折扣優惠、升級餐飲內容等方式吸引客人上門。而其中又以過去中高價位的業者，因為價格...
2021/08/05     2191 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲業者如何避免決策疲憊，不讓疫情牽著鼻子走？
（圖片來源：食力提供）最近無論跟哪個區域的餐飲業者經理人會議，一談到疫情期間的經營甘苦談，話題都幾乎會帶到經營壓力和精神疲憊這2件事，是什麼原因讓經理人們紛紛感覺到壓力還有疲憊？其中一個因素應該跟決策...
2021/07/29     2023 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】減重新制恐阻礙餐飲業復甦？英國新菜單熱量標示遭抗議
圖片來源：食力提供撰文=羅璿餐飲業面臨內用禁止、民眾自煮新日常，代價可能不只是經濟。根據iCHEF統計台灣進入3級警戒3週以來，餐飲業總產值僅剩4成。除了餐飲業面臨生存困難，長遠下來，可能也會影響其他...
2021/07/10     1947 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲顧問史達魯：餐飲業者別怕，把疫情當個大奧客吧！
圖片來源：食力提供口述=史達魯（料理台上的科學人）採訪·撰文=羅璿疫情會來，其實是早晚的。我自己是餐飲顧問，也從2020年開始就建議跟我合作的品牌，要提早做好準備。我自己也喜歡待在廚房實驗不同料理，像...
2021/07/09     2264 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲業者疫情下求生！自製調理食品販售，須注意這五件事
圖片來源：食力提供採訪·撰文＝李依文台灣餐飲業隨著第三級警戒頒布後，遵循中央政策不能內用的規範，為了求生存，許多業者紛紛開始開發新的生存之道，除了外送外帶以外，完整包裝的冷藏或冷凍調理食品因為讓消費者...
2021/07/01     3192 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】該推外送、出料理包嗎？疫情下10個餐飲業相關問題解答
（圖片來源：食力提供）這次疫情的嚴重性有過於國內以往的經驗，也因此像是夜市商圈的營運停滯、許多地方不能店內用餐，甚至是原有的餐飲跟服務因為沒有搭上外送外帶的機會而苦無生機。但是仍然有許多餐飲業者逆勢成...
2021/06/10     1604 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】疫情讓實體店不再是餐飲業必備！該跳脫「場地」舊思維
（圖片來源：食力提供）這回餐飲店繁盛顧問的繁盛秘訣就是關於「AFTER新冠肺炎 - 新餐飲業商業模式」。日本政府因為新冠肺炎疫情，在2020年4月7日宣布第一次的緊急事態宣言（編譯：日本全國於同年5月...
2021/06/04     1770 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】台灣疫情打亂民生秩序！從日本經驗看餐飲業如何見招拆招
（圖片來源：食力提供）2021年的疫情，硬生生的把所有事業者，以及所有消費者，拉進去一個完全不同次元的商業環境，在這個異變的商業環境中，消費者都是以外掛防疫的思維在決定消費的每一步，也使得多年來原本我...
2021/05/28     1618 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐廳一定要設官網嗎？日本餐飲顧問教你數位時代的生存術
（圖片來源：食力提供）這次餐飲店繁盛的秘訣是關於「為何餐飲店需要自己的官方網站」這件事。雖然「我們的店才不需要甚麼官網」也有這樣想的店家，但在近2至3年，會這樣說的店家越來越少了。現今，許多的餐飲業者...
2021/04/23     1706 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】吃拉麵第一關就被難倒！日本餐飲業為何愛用餐券機？
日本把自動販賣機在商業上運用到淋漓盡致，在各式自動販賣機中，日本的票券機就佔了大約快6萬台。（圖片來源：商社男的外食迷宮提供）大家是不是去日本的時候都有看到大大小小的自動販賣機，日本應該是去過的國家裡...
2021/03/25     1626 看全文 〉